La boucherie halal, les viandes et la cuisine : des guides clairs et concrets pour …
Bœuf, agneau, volaille : comprendre les morceaux et bien choisir sa viande halal.
Approvisionnement, agrément sanitaire, chaîne du froid, séparation en atelier, services : l'envers du comptoir d'une boucherie halal et les repères pour choisir la sienne.
Abattage rituel, étourdissement, organismes certificateurs : tout ce qu'un consommateur averti doit savoir pour décrypter un label halal et acheter en confiance.
Reconnaître une viande de bœuf halal de qualité : couleur, grain, persillé, fraîcheur et morceau adapté à chaque plat pour ne plus se tromper à l'étal.